La recette suivante pourra rebuter celles qui disent ne pas aimer la noix de coco, mais je vous défie d'y goûter tout de même... c'est vraiment simple et malade!!!
Filet de mérou (environ 200g/pers.) (ou pangasius, ou mahi mahi... un poisson blanc)
- Faire revenir 1 gros oignon haché dans le beurre
- Ajouter 10 g de safran
- Déglacer avec ½-¾t de vin blanc sec
- Laisser réduire à sec
- Ajouter 1 canne de lait de coco
- Saler, poivrer
- Cuire 20 mn à feu doux
- Mixer la sauce
- Saisir le filet de mérou à la poêle avec un minimum d'huile, sel, poivre, vin blanc
- Dresser accompagné d'un riz basmati
- Saupoudrer toute l'assiette de coriandre fraîche
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Dim 19 Fév 2012 - 18:36