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 Pain blanc de base Batteur sur socle

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café latte
Définitivement accro
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Nombre de messages : 4277

MessageSujet: Pain blanc de base Batteur sur socle    Jeu 2 Fév - 20:52

Recette pain blanc de base (kitchenaid)

donne : 2 pains (environ 16 tranches par pain)

3 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre ou margarine (moi je mets 3 c. à soupe d'huile de canola)
2 paquets de levure sèche active (j'utilise levure fleshman levée rapide)
2 tasses d'eau chaude (105 F à 115 F )
5 à 6 tasses de farine tout-usage

voici comment moi je fais :

1- chauffer ton four à 400 F pendant 1 minute et ensuite tu fermes ou tu allumes la lumière de ton four 1h avant (pour les levées)
2- je remplis mon bol kitchenaid d'eau chaude pour le réchauffer
3- faire chauffer l'eau au micro onde (environ 1 min..) et tu mets la levures dedans et le sucre, tu brasses et tu laisses agir 10 minutes
4- Enlever l'eau du batteur et mettre l'eau avec levure et sucre, mélanger avec le beurre (huile) sel.
5- Ajouter 4 ½ tasses de farine et commencer à battre avec ''le crochet'' vitesse 1 à 2 pendant max 1 minute
6- Racler et ajouter ½ tasse de farine à la fois
7- battre de vitesse 1 à 2 max 1 minute
8- vérifier la texture de la pâte : la pâte à pain est prête lorsqu,elle se détache du bol et forme une boule autour du crochet. Si trop collante, ajouter un peu de farine.

9- Placer la pâte dans un bol graissé, en la tournant pour graisser le dessus.
Couvrir d'un linge à vaisselle et mettre dans le four la porte fermée pour la 1ere levée (env. 1h ou doublée de volume)
10- Enfoncer fermement le poing dans la pâte et couper en 2.
Bouler la pâte sans trop pétrir (j'aime bien bouler dans la farine pour le goût)
11- Placer dans 2 moule à pain. Faire des entailles sur le dessus, humidifier le dessus de la pâte légèrement et laisser lever dans le four (env. 1h ou doublée de volume)
12- Sans ouvrir le four, chauffer à 400 F et cuire env. 30 min.
13- Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille

Bonne boulange !! Very Happy
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